くつろぎの空間を演出する
カフェの店舗デザイン
多くの飲食店ではお店作りの段階であるコンセプトを決めて、それに沿った店舗デザインを考えていくことになります。 喫茶店やインターネットカフェではこのコンセプトはそこそこ重要で、獲得したい顧客に合わせてそのイメージを形にしていきます。 穏やかな風の吹く祭日に立ち寄りたくなるカフェ、のようにお店のコンセプトが決まったら、それに合わせて内装やインテリア、客席の配置を決定しましょう。 とにかくたくさんのお客さんを入れれるようにして売上を伸ばしたい、お金を稼ぎたいというのなら遊び心は極力省いて、質素な内装と外装で開業費用も抑え、 その分広い店内スペースを確保できるようにしたりテーブルを多めに買って客数を伸ばせるようにします。 どんなお店にしたいか、それによって理想の店舗デザインは違ってきますからまずはそこから考えることになるのですが、喫茶店は飲食店の中でも自分の持っているイメージを反映させやすいのできっと楽しい思案タイムになるでしょう。
ケーキ屋の店舗デザイン
何を販売しているのか商品を確認しなくても、ケーキ屋さんは店内の雰囲気でなんとなく分かってしまうものです。 いいことがあった時にお祝い用にケーキを買いにくるお客さんが多いので、その気分に合わせた店舗デザインにするのがベターでしょう。 女性客も多いですし華やかで楽しくなるような内装にするのが一般的で、もしも辛気臭い店内だと売っているケーキまでおいしくなさそうな気にさせられてしまうので、 あまり無茶なコンセプトで設計するのは避けておきましょう。 魚屋さんや肉屋さんのような店舗デザインのケーキ屋さんでは、どんなに味に自信があっても客足は遠のくことになります。 ショーケースの中の商品をおいしく見せるようにも気をつけ、また店外からもどんなケーキがあるのか見えやすいとなおグッドとなります。 ショーケースを照らす照明も考え、ただの通行人だろうがケーキ目当てのお客さんだろうが全ての人にアピールできるように設計しましょう。
洋食屋の店舗デザイン
最近では気軽に洋食屋さんで食事をされる若者やファミリーも多いので、あまり気合を入れてオシャレな店舗デザインにしようと力むのはよくないかもしれません。 それよりもカジュアルな雰囲気でいつでも入れるような雰囲気の、フレンドリーなお店を印象付けたほうがリピーターも増えていいでしょう。 深海魚のお料理をメインにしているから海底をイメージさせる内装にしたい、とか特別なメニューをウリにするのでない限りは、親しみやすい雰囲気を目指すのがいい結果を得ることになるのです。 コースで５万円、というような高級店なら話は違ってきますが、たまに家族で外食に使われるようなお店の場合は、落ち着けるか、寛げるかが重要なのです。 子供がコップの水を零しても笑顔で対応してくれる、そんな気がする優しいお店の方が気軽に利用してもらえるからです。 メニューやターゲットに合わせてではありますが、普通の洋食屋さんならあまり変わったことはせずともよいでしょう。